Mon stage au restaurant "La table de Bacchus"

Du 19 au 30 novembre 2018, j'ai fait un stage au restaurant « la Table de Bacchus » à Nancy.

M. Bondier était mon patron. M.Bouvet (le chef de cuisine) était mon tuteur.

J'ai travaillé pendant 2 semaines, du lundi au vendredi. Je commençais ma journée à 9h30 et je terminais à 14h30. J'avais une pause de 40 minutes.

Je faisais les trajets en bus .

J'ai pris mes repas sur place. Ils étaient offerts par l'entreprise.

Pour la tenue de travail, il fallait des chaussures de sécurité, une blouse, un pantalon.

Pendant le stage, j’ai observé et réalisé des activités :

- Préparation culinaires : entrées (salades) et desserts (clafoutis, brownies, mousse au chocolat, dessert à la framboise) avec :

• un couteau

• un fouet

• un saladier

• un presse-agrume

• Un cul-de-poule

• une casserole

• une machine à éplucher des pommes

• économe

- Entretien des cuisines

- nettoyer les répertoires

• laver les couteaux à la main

• laver les plans de travail

   

Le plus difficile, c'était d'émincer le persil.

J'ai réussi à découper les poivrons en petits dés.

J'ai beaucoup aimé réaliser les entrées.

Pour être un bon cuisinier, il faut être organisé .

Pour mon prochain stage, je voudrais retrouver un stage dans la restauration traditionnelle.

Merci beaucoup à M.Brouvet de m'avoir pris en stage et offert les bons repas. Merci à M. Bouvet qui m'a bien appris le métier et au reste du personnel qui a été très gentil avec moi.