Mon stage au restaurant Le Majeur

Du 04 au 08 juin 2018, j'ai fait un stage au restaurant Le majeur à Nancy pour découvrir le métier de cuisinier.

Ma patronne, Mme Michel (chef de cuisine), était aussi mon tutrice .

J'ai travaillé pendant 5 jours, du lundi au vendredi. Je commençais ma journée à 9h et je terminais à 16h. J'avais une pause de 30 minutes.

Je faisais les trajets en bus .

J'ai pris mes repas sur place.

Pour la tenue de travail, il fallait des chaussures de sécurité, un pantalon et des gants.

Pendant le stage, j’ai observé et réalisé des activités :

- Préparations culinaires : crème brûlée, confiture, pana cotta à la tomate ou au lait de soja, clafoutis à la cerise, joue de porc.

J'ai utilisé :

• un couteau

• un fouet

• un saladier

• presse-agrumes

• une balance

• une casserole

- Entretien des cuisines

- faire la plonge (laver avec un lave-vaisselle industriel les assiettes, les verres, les couverts, les plats, etc.)

- nettoyer les frigos, plans de travail, évier

J'ai réussi à ranger la vaisselle et à nettoyer les frigos et la table où il y avait le four.

J'ai aimé ce stage car j’ai pu faire des préparations culinaires avec des produits frais et parce que c’était une petite entreprise.

Pour faire ce métier, il faut être organisé.

Pour mon prochain stage, je voudrais rester dans le champ professionnel de la cuisine et plutôt en restauration traditionnelle.

Merci beaucoup à Mme Michel de m'avoir prise en stage et à son associé qui m’ont très bien accueillie.