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5 décembre 2014 5 05 /12 /décembre /2014 09:37

Du 24/11/14 au 05/12/14 j’ai fait un stage au lycée Stanislas à Villers les Nancy pour découvrir le métier d'agent polyvalent de restauration.

Mme Layes était ma tutrice.

J’ai travaillé pendant deux semaines du lundi au vendredi.
J'ai commencé ma journée à 7h30 et je terminais à 14h30 (J’avais une pause de 20 min ).

J’y allais en bus.

J'ai pris mes repas au lycée avec le service cuisine avant le service des élèves.

J'avais besoin d'une tenue de cuisine (une blouse, des chaussures de sécurité, un calot,et un pantalon).

Pendant le stage j’ai observé* et effectué certaines tâches:
la préparation des repas
- Mettre les produits dans des bacs et ensuite dans les frigos
Mettre les entrées et les desserts sur un plan réfrigéré
Cuire du pain au four
Ouvrir une boîte de légumes, mettre le contenu dans un bac et mettre au régrigérateur.
Mettre de la salade des crudités,et de la charcuterie dans les ramequins.
Surveiller de la béchamel pour le gratin de chou-fleur et de pommes de terre.
Éplucher des bananes et les mettre sur des plateaux et ensuite au
frigo.
Préparer les plateaux pour la viande : mettre du papier aluminium sur le plateau, mettre de l'eau froide dessus pour que cela colle bien et le ranger au réfrigérateur.
Prendre un plateau, mettre des côtes de porc dessus bien alignées et mettre le plateau au réfrigérateur

le service
Mettre des assiettes à coté des agents qui faisaient le service
Remplir les assiettes du plat principal pendant le service
Changer les bacs vides et mettre des pleins
Donner un St Nicolas aux élèves et leur proposer un fruit

le rangement*, le nettoyage*
nettoyer les plans de travail et les plaques de cuissons
nettoyer les armoires et les plans réfrigérés
faire la vaisselle: mettre les couverts, les assiettes et les verres dans des paniers et les mettre au lave-vaisselle
nettoyer la salle avec de l'eau et du produit, un balai-brosse et une raclette

J’ai travaillé en équipe avec plusieurs personnes.

Durant ce stage, j'ai aimé participer à la préparation des repas, être en contact avec les élèves.

Plus tard, j'aimerais bien travailler dans un restaurant universitaire mais plutôt en tant que cuisinier.

Merci beaucoup à Mme Layes et à M. Latché de m’avoir pris en stage. Merci à l'équipe de m'avoir bien accueilli et montré le métier.

Mon stage au restaurant scolaire au lycée Stanislas
Mon stage au restaurant scolaire au lycée Stanislas

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Published by Guillaume 3ème C - dans Stages
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